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                          歐洲時報:西班牙中餐館調整經營思路 堅守迎來復蘇

                          歐洲時報:西班牙中餐館調整經營思路 堅守迎來復蘇

                          2020年08月26日 10:09 來源:中國新聞網參與互動參與互動

                            中新網8月26日電 據《歐洲時報》報道,隨著全球多地逐漸復工復產,海外中餐館也人氣漸多。疫情讓餐飲業備受沖擊,不過最近鄭素芳店里的生意已經慢慢開始恢復。接受記者采訪時,她時不時要關照一下餐廳里往來的食客。

                            輾轉奮斗 接手父親的中餐館

                            李素芳2006年跟隨家人來到西班牙阿利坎特,最初在一家生活超市打工。“當時我的西班牙語不是很好,打工也很不容易,有時候會被老板嫌棄。”后來經姐姐介紹,李素芳換了一份酒吧的新工作,在這里她遇到了自己的愛情。“他也是中國人,來自福建,我來自溫州,因為這份工作我們遇見了彼此。2013年我們專程回中國舉辦了婚禮。”

                            為了讓家人生活得更好,2008年李素芳的父親決定在阿里坎特開一家中餐館。李素芳目睹了父母創業的艱辛。“創業初期我父母真的很辛苦,每天早出晚歸,而且他們并沒有太多經營餐飲業的經驗,一切從零開始。”即使艱難,李素芳的父母仍然選擇堅持,一做就是7年。

                            2015年,李素芳夫婦從父母手中接手經營中餐館。“畢竟他們年紀大了身體有些吃不消,做餐飲也實在太辛苦,該是我們分擔的時候了。”她表示。接手中餐館前兩年,正趕上西班牙經濟不景氣,李素芳基本沒有賺到錢。她和愛人努力經營,生意才慢慢好轉,生活也逐漸改善,“2018年我們買了別墅搬了新家,算是實現了小心愿”。

                            疫情來襲 頂住壓力堅持營業

                            “阿里坎特是旅游城市,有很多外國人喜歡來這里旅游,疫情之前,不少游客會光顧我們餐館。”李素芳說,今年新冠肺炎疫情讓很多行業受到重創,餐飲業更是受波及嚴重,是她開餐館以來最不容易的一年。

                            “所有餐館今年經營都很艱難,我們這種自助餐形式的中餐館更是難上加難。”李素芳介紹,由于自助餐需要顧客自己拿取食物,所以很多顧客覺得這樣人員交叉機會增多,感染風險增加。疫情開始后,店里的顧客變得越來越少。

                            今年3月和4月,應西班牙政府要求,餐館需關門停業,停業期間從業者每個月可以從政府領取600歐元的補貼金,但這仍抵不上李素芳店內房租和工人的工資開銷。5月,政府允許餐館開門營業,李素芳的餐館也于5月28日重新開始營業,但起初沒有多少客人光顧。“最多也就10幾個客人,而且必須在室外就餐,人員需要保持2米的安全距離。”

                            李素芳介紹,往年7-8月份是店里生意最好的時候,旅游旺季每天到店顧客至少有240多人,店里員工都忙不過來。”現在同樣是7-8月,每天顧客只有七、八十人,比往年少了很多,但比前幾個月還是有所增加。”由于今年生意不景氣,李素芳不得不在餐廳經營方面做調整。她在自助餐模式基礎上增加了單點餐,同時也精簡了員工人數。“以前加上我們夫妻倆,店里有7、8個人,今年只需要雇3個人就夠了,這樣也可以節省開支,畢竟每個月的房租壓力不小。”

                            最近馬德里、巴塞羅那的感染人數仍在上漲,但阿利坎特還算穩定,雖然今年很艱難,李素芳也算慢慢堅持了過來。

                            特色中餐 在西班牙很受歡迎

                            李素芳告訴記者,中餐在西班牙很受歡迎,不僅西班牙人喜歡,其它國家的顧客也很喜歡。“西班牙的中國食物是最正宗的,在店里經常聽到來自英國的顧客這樣評價。”“中國的北京烤鴨、串串香、排骨、辣子雞、春卷、小籠包等都是我們店的特色,這些菜品都很受歡迎。”李素芳表示,除了中國特色菜品,她們還創新自制很多新湯汁,用熬制的湯汁加工不同口味的食物:泰國咖喱口味、韓國口味、日本口味等。

                            李素芳對餐廳經營很花心思,每天及時更新菜品,保證食物質量和口感是必備操作;還會在不同時段,根據顧客的需求和習慣調整菜品。“因為我們這個城市有很多游客,所以在游客多的時候要盡量熟悉他們的需求。平時本地人多的時候,我們就盡可能搭配他們喜歡的口味。針對小朋友,我們也會推出一些小孩子喜歡的菜品。”李素芳表示。(趙晨曦)

                          【編輯:梁異】
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